La recette <br /><br />Ingrédients (pour 6 personnes)<br />Le biscuit :<br />4 oeufs<br />100 g de sucre<br />100 g de farine<br />50 g de pistaches grillées concassées<br />1 pincée de sel ou sel fin<br /><br />la compotée de fraises :<br />300 g de fraises<br />120 g de sucre<br />1 gousse de vanille<br /><br />La crème :<br />40 cl de crème fraîche liquide<br />3 c. à s. de mascarpone<br />4 c. à s. de sucre glace<br />8 feuilles de menthe<br /><br />Préparation :<br />La compotée :<br />Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en quatre et<br />mettez 250 g de fraises coupées dans une casserole<br />avec le sucre et les graines de la gousse de vanille.<br /><br />Laissez mijoter pendant 15 minutes puis laissez<br />refroidir.<br /><br />Le biscuit :<br />Préchauffez le four à 180°C.<br />Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.<br /><br />Fouettez les jaunes avec le sucre pour que le mélange<br />blanchisse et devienne mousseux. Incorporez la farine<br />et la levure. Mélangez.<br /><br />Montez les blancs en neige ferme avec le sel et<br />ajoutez-les délicatement au mélange de jaunes d’œufs<br />et farine.<br /><br />Étalez la pâte sur une plaque tapissée de papier<br />sulfurisé. Saupoudrez-la de pistaches concassées.<br /><br />Mettez à cuire au four pendant 10 minutes environ puis<br />laissez refroidir le biscuit avant d'enlever le papier<br />sulfurisé.<br /><br />La crème :<br />Dans un saladier, montez la crème fraîche bien froide<br />avec le mascarpone et le sucre glace au batteur en<br />chantilly.<br /><br />Mettez la crème montée dans une poche à douille.<br /><br />Le montage :<br />Etalez la compotée aux fraises sur l’ensemble du<br />biscuit.<br /><br />Ajoutez une couche de crème montée et étalez-la sur<br />tout le biscuit.<br /><br />Coupez des longues bandes identiques d’environ 6 cm<br />de largeur et roulé la première bande en escargot puis<br />posez le roulé sur une assiette.<br /><br />Prenez une autre bande et enroulez-la autour de<br />l’escargot et ainsi de suite avec le reste des bandes<br />jusqu’à obtenir un gâteau escargot.<br /><br />Décorez le gâteau avec le reste de crème montée, les<br />fraises et quelques feuilles de menthe.<br /><br />Laissez le gâteau au frais pendant 2 à 3 heures avant<br />de le déguster.<br /><br />Régalez-vous ! <br /><br />#recette #recettefacile #gâteau #fraise #patisserie <br /><br />Toutes les recettes et astuces sur http://www.750g.com<br /><br /><br /><br />---------------
